Pizza vegana sin harina

18 Abr Pizza vegana sin harina

Hoy voy a cocinar una pizza ¡sin harina! ¿no te lo crees?¿Y si además te digo que el ingrediente principal de la masa es la coliflor? ¡Ya la hemos liado! 🙂

La coliflor es un vegetal muy versátil y nutritivo. Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina y una larga lista de nutrientes. Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento. El principal componente de la coliflor es el agua, aunque también presenta un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio. Esto hace de la coliflor una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo. La coliflor es una buena fuente de folatos (o ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Su contenido en fibra le confiere buenas propiedades laxantes, por lo que su consumo nos ayuda tanto a prevenir como a mejorar el estreñimiento. Una dieta rica en crucíferos como la coliflor ha sido relacionada con una reducción significativa en el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga.

Y después de toda esta información vamos a la receta. Los ingredientes son:

• 1 coliflor mediana
• 1/2 taza de piñones (o anacardos)
• 2 dientes de ajo
• 4 hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 taza de semillas de lino recién molidas
• 1/3 taza de semillas de cáñamo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 taza de tomates secos, puestos a remojo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal del Himalaya
• Pimienta molida
• 1/4 taza de levadura nutricional (opcional)

1. Pon la mitad de la coliflor en un procesador de comida (tipo Thermomix) partida en trocitos. Trocéala finamente. Sácala del procesador y apártala en una fuente

2. Coge el resto de la coliflor y trocéala en el procesador.

3. Añade toda la coliflor previamente troceada  al vaso junto con los piñones, el ajo y la albahaca. Mezcla los ingredientes con el procesador.

4. Añade las semillas de lino molidas y las semillas de cáñamo. Mezcla con el procesador.

5. Añade el resto de ingredientes y mézclalos con el procesador. Es posible que tengas que bajar los ingredientes con una espátula de las paredes del vaso del procesador y volver a mezclar.

Haz varias bolas con la masa obtenida, cada bola será la masa de la base de una pizza individual. En una una bandeja de horno moldea las bases de las pizzas individuales. Mete la bandeja en el horno precalentado a 200º y hornea durante 15 minutos.

6. Saca del horno. Gira la masa y añade una capa salsa de tomate(casera o de bote eco), una capa de queso de frutos secos para untar (recetas a continuación) o pesto,  y las verduras que quieras finamente cortadas (por ejemplo cebolla, tomate y pimiento rojo). Hornea 10 minutos más.

Está riquísima. Puedes espolvorear nueces de brasil rayadas por encima para darle el toque similar al del parmesano.

Salsa de tomate

• 2 tomates de pera
• 1/2 taza de tomates secos puestos a remojo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sirope de arce
• sal del Himalaya

1. Mezcla todos los ingredientes con la turmix hasta que tenga una consistencia cremosa

Queso de piñones para untar

• 1 taza de piñones (o anacardos)
• 1/4 taza de levadura nutricional (o de cerveza)
• 1 ajo
• 1 cucharadita de miso blanco
• 1/2 limón exprimido
• un poquito se sal del Himalaya

1. Mezcla todos los ingredientes con la turmix hasta que tenga una consistencia cremosa

Esta receta y la foto son de un blog fantástico que se llama Rawmazing

Love

Eva