Pastel de chocolate rico y sano (y crudo)

28 May Pastel de chocolate rico y sano (y crudo)

¡Si te gusta el sabor del chocolate puro esta tarta es para ti!. Todos los ingredientes son sanos y aunque no es baja en grasa, una porción de este pastel celestial es perfecta para cualquier celebración (y para un capricho un martes normal y corriente también). Nuestro cuerpo necesita grasas saludables (un 15% del aporte calórico diario de una persona normal, un 20% si eres deportista) y la grasa del aguacate y los frutos secos y semillas es la más saludable que hay.

Profundicemos en el cacao porque es un alimento muy interesante. El cacao puro y crudo, ingrediente principal de las tres capas de este pastel, es un superalimento. Sus propiedades y beneficios para la salud son incontables. Está considerado el alimento químicamente más complejo que existe. Tiene incluso compuestos que todavía no han sido identificados. Es un alimento seguro para los diabéticos ya que no aumenta el nivel de azúcar en sangre, y no es tóxico para el hígado, como se llegó a creer, pues sólo causa problema si está mezclado con altos niveles de fructosa. Contiene más magnesio y cromo que cualquier otro alimento (recordemos que el magnesio es necesario en más de 300 procesos metabólicos celulares). Los antioxidantes del cacao disuelven la placa de las arterias lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y puede ayudar a mitigar la hipertensión. El cacao también contiene niveles apreciables de hierro, serotonina (ayuda a manejar el estrés), dopamina (aumenta la motivación y el placer), cumarina (suprime el apetito y tiene propiedades antitumorales), asparaginasa (encima antileucemica), triptofano y teobromina (baja la presión arterial).

Si tienes un molde desmontable de 15 cm y una batidora potente (o una Thermomix) esta tarta se prepara en 15 minutos. Luego la dejas en la nevera 3 horas y ya está lista.

Y la super receta es una adaptación de la tarta que podéis encontrar en Rawganicvegan (y su foto es mucho mejor que la mía 😉 ):

Base:

1/3 taza avellanas

1/3 taza harina de coco

2/3 taza de dátiles deshuesados

¼ taza de cacao en polvo crudo

Mezclar las avellanas,  los copos y el cacao en la batidora o el robot. Añadir los dátiles y mezclar hasta que se pegue todo. Forrar la base del molde presionando y repartiendo. Meter en la nevera

Pudding:

1/3 taza de leche de avena

½ taza de sirope de arce

3 aguacates maduros

1 cucharada de aceite de coco

¼ de cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

¾ de taza de caco en polvo

Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Añadir a la primera capa y meter en la nevera

Topping de chocolate

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de polvo de cacao

1 cucharada de sirope de arce

Batir los tres ingredientes y añadir a la tarta. Dejar enfriar 3 horas.

No os defraudará. No empalaga, no contiene gluten, ni lácteos, ni huevos, ni harinas refinadas, ni azúcar. Es la tarta de chocolate perfecta. ¡No da mala conciencia! Os la recomiendo.

Love

Eva