Hamburguesa de quinoa y frijoles

16 Jun Hamburguesa de quinoa y frijoles

¡Esta hamburguesa está  riquísima! A los niños les encanta, y a mí también 🙂 . Es perfecta para las noches de verano y se pueden preparar un montón de golpe y guardar para otro día o dar de comer a mucha gente. Si le pones mostaza, tomate, aguacate, lechuga y un poco de ketchup casero no tienen nada que envidiarle a las hamburguesas clásicas y esta es muchísimo más nutritiva y no tienen grasas saturadas ni todos los inconvenientes de las hamburguesas de carne. Se puede servir en una pita integral o emplatada acompañada de una gran ensalada.

Aquí tenéis la receta

2 tazas de frijoles negros cocidos (o azukis o judías pintas)

2 tazas de quinoa (1 taza de quinoa hervida en 2 tazas de agua durante 20 minutos)

2 cucharadas de aceite de coco

1 cebolla picadita

2 ajos picaditos

1 pimiento rojo mediano

¼ de cucharadita de Comino molido

½ cucharadita pimentón rojo

Sal del Himalaya

½ taza de harina de arroz integral

1 taza de cilantro fresco (o una cucharadita de cilantro molido)

Pitas de harina integral o tortitas de maíz (opción sin gluten)

Saltear el pimiento rojo, el comino y la cebolla en con dos cucharada de aceite de coco unos minutos. Añadir los ajos y la sal. Saltear unos minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar. Mezclar en el robot de cocina los frijoles ya cocidos, el salteado de verduras y el pimentón rojo. Poner la mezcla en un cuenco. Añadir la quinoa, la harina y el cilantro. Mezclar con una cuchara hasta tener una masa homogénea.  Formar las hamburguesas con la mano o con ayuda de un molde redondo y ponerlas en un recipiente de horno pintado con aceite. Pintar también las hamburguesas con aceite de coco. Meter en el horno 30 minutos, girandolas después de 20 minutos para que se tuesten por los dos lados. Servir en una pita integral con kétchup crudo, mostaza, tomate, cebolla, lechuga y aguacate. Para la opción sin gluten servir en una tortita de maiz.

Ketchup crudo casero

1 taza de tomate fresco troceado

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 dátil si hueso

Sal

¼ taza de tomates secos

Añadir en el procesador y mezclar hasta que esté cremoso.

Ñam, ñam 😉

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Eva