Ensalada César Vegana ( y NO al tupper de plástico)

07 Jul Ensalada César Vegana ( y NO al tupper de plástico)

Esta ensalada es una de mis favoritas. ¡Está rica, rica de verdad! Muy fácil de hacer, deliciosa y perfecta para, por ejemplo, llevártela al trabajo.

Voy a hablar un poco (sólo un poco porque el tema da para extenderse muchísimo) de porqué utilizo sólo recipientes de vidrio para llevarme la comida al trabajo. El plástico es tóxico, y mucho más si se calienta. Calentar el tupper de plástico en el microondas aumenta la toxicidad de la comida, principalmente por el bisfenol a que pasa del plástico a la comida.

Pocas sustancias han sido tan estudiadas acerca de sus posibles efectos sanitarios. Estudios sobre animales han asociado  el bisfenol A con menor producción de esperma, anomalías en genitales masculinos, cambios de conducta que entrañan cosas como mayor agresividad o peor cuidado de las crías, alteraciones en el tejido mamario que pueden propiciar el desarrollo de tumores… Una investigación estadounidense publicada en la Revista de la Asociación Médica Americana, basada en el seguimiento de centenares de personas adultas a las que se midió su nivel de concentración de bisfenol A en orina , encontró que existía una clara relación con la diabetes tipo 2, con problemas con los enzimas hepáticos y con problemas cardiovasculares. El bisfenol A ha sido asociado también a alteraciones inmunológicas, efectos tiroideos, obesidad, problemas de fertilidad femeninos, poliquistosis ovárica, anomalías cromosómicas en los fetos, adelanto de la pubertad en niñas, alteraciones prostáticas, malformaciones genitourinarias…

Creo que hay suficientes razones para pasarse al vidrio…

Y ahora la receta de hoy. Los ingredientes son:

1/2 lechuga romana

1 bote pequeño de garbanzos cocidos eco

2 dientes de ajo grandes laminados

2 cucharadas de aceite de coco eco

1 cucharada de sirope de arce

Parmesano Vegano (receta abajo)

Salsa César Vegana (receta abajo)

Cortar la lechuga, lavar y reservar. Poner el aceite de coco y los ajos en una sartén, rehogar unos minutos, añadir los garbanzos, rehogar hasta que estén un poco dorados, añadir el sirope y rehogar unos minutos más. Añadir los garbanzos a la ensalada, la salsa y el parmesano vegano

Parmesano Vegano

1 cucharada de levadura nutricional (o de cerveza)

2 coquitos de Brasil (o varias almendras crudas)

Rayar los coquitos y mezclar con la levadura nutricional

Salsa César

1 cucharada grande rebosante de tahín

1 cucharada de miso blanco (o tamari o soja)

1 cucharada de vinagre de manzana (o balsámico o limón)

1 cucharada de sirope de arce (o de manzana o melaza)

1 cucharada de agua

sal

Para hacer la salsa poner todos los ingredientes en un recipiente y batir con las varillas de batir hasta que esté cremoso.

Esta receta está inspirada en la de mi maestra Liana Shanti que encontrarás aquí.

Te vas a chupar los dedos 🙂

Love

Eva